味探訪 東順永（中華）
私にとって「おふくろの味」は餃子です。 外の餃子を食べに行って、「うん、やっぱりママの味にはかなわない！」と思って帰ってくることばかりですが、この店の水餃子にはうならさせれました。つやつや、しっとり、ふわ、じゅわー、、という具合です。 厨房...
味探訪 味探訪 鳥 田むら（焼鳥）
新宿3丁目、明治通りの東側の界隈は、にぎやかな中にしっとりとした味わいのある、素敵な一角です。同じ新宿と言っても、歌舞伎町とはまったく違う雰囲気を持っています。 「鳥 田むら」は、そんな界隈にとけ込んだ、鳥料理の老舗です。 暖簾をくぐると、...
味探訪 山梨銘醸（山梨県白州町・蔵元）
山梨県の白州町にある山梨銘醸で酒造り体験をさせていただきました。 まずは、洗米です。普段の生活では、せいぜい4合くらいのお米しかといだことのない私は、170ｋｇのお米を前に一瞬たじろいでしまいました。 30秒間冷たい水の中でとぎ、オケに2杯...
味探訪 Balsam（ラトヴィア）
昨年秋、ラトビア・リガでのリサイタルのあと、通訳の美女、イルゼさんが、私の耳元でささやきました。 「祐子さん。。。こんな素敵な晩にぴったりのお酒があります！！とっておきの店に行きましょう。」。。。。 その日、心ときめかせて初めて味わったのが...
味探訪 大はし
「北千住の幻の店に集合！」 お酒にはちょっとうるさい楽器店のスタッフの方のひと声で、調律師さんたちと盛り上がりました。 仕事でちょっと遅れてしまった私に、近くまで迎えにきてくださった調律師さんは、「みんなもうできあがってるから早く追いかけて...
味探訪 吉本
新宿の西口、都庁、京王プラザホテルの間の繁華街は、天空に聳え立つ現代の神殿？！東京都庁の門前町の感があります。 ヨドバシカメラなどの電気ショップ、書店、雑貨屋などのほかに、飲食店の種類もさまざまです。 新宿郵便局の手前を左に曲がった通りのビ...
味探訪 白龍館（中華）
西新宿、十二社通りに面したアイタウンプラザ地下1階にあります。知る人ぞ知る新宿の穴場です。 店の扉は、魔笛の世界への入り口。しばらく待ってゆっくりとあき、店内にはコンサート用ベーゼンドルファーがドーンと置いてあります。、「モーツァルトの魔笛...
味探訪 芝亭（郷土料理）
私はお酒はそんなにはいただけませんが、美味しい料理とともにほんの少しいただくのが好きです。ですからお酒の味がそんなに分かるわけではありませんが、八戸の芝亭でいただいた菊駒という地酒は、さわやかなのにこくがあり、とても好きになりました。菊駒が...
味探訪 たこ常（蛸鰯料理）
八戸は、漁獲量日本一を誇る海の幸の宝庫です。 八戸には、そんな海の幸をふんだんに使ってユニークな料理を出してくれる店がたくさんあります。 杉本常雄さんのお店「たこ常」は、八戸の近海で獲れる蛸を中心に、鰯や烏賊などが楽しめるお魚のお店です。 ...
味探訪 あけぼの（寿司）
青森は、陸奥湾、津軽海峡、太平洋、そして日本海で獲れる海の幸に恵まれ、とても魚が美味しいところです。 お寿司屋さんもたくさんあるのですが、中でも、この「あけぼの」は、ネタといい、雰囲気といい、サービスといい、申し分のない一流店です。 新鮮な...