八重山モズクンそば（沖縄県石垣市・そば）

八重山モズクンそばは、八重山地方の天然モズクを使った乾麺です。そば粉ではなく小麦粉を主原料とし、めん70ｇに対し、10％の天然モズクが使われています。

冷やし麺、やまかけ麺、沖縄そばにも最高です。

全国各地で地域おこしや異業種交流に取り組んでおられる、山形大学の野長瀬 裕二先生から頂戴致しました。

私は、もともとモズク好きで、飲み屋さんなどに行きますと、たいていモズク酢を頼みますし、スーパーでも、今夜のおかずに、もう一品というときは、必ずモズク売り場に手が伸びるほどです。

沖縄料理店に行っても、海ぶどうともずくのお好み焼きは、はずせません。

でもモズクを「水雲」と書くということは知りませんでした。モズクのお話は、7月19日の読売新聞夕刊でも取り上げられていましたが、低カロリーで、マグネシウム、カルシウムなどのミネラル、ビタミンＡ、Ｃなどが豊富に含まれているようですね。最近ではイタリア料理でも使われているそうで、驚きました。

野長瀬先生から送っていただいた乾麺は、さっそく、やまかけ麺にしておいしく頂戴しました。

八重山モズクンそばには天然のモズクが使われていますが、沖縄ではモズクの養殖が盛んに行われていて、同封されていた沖縄県農林水産部の資料では、全国生産量の99％のシェアを誇っているそうです。

海の恵みに感謝！