味探訪 鮨処 多良布久 平岡 位佐夫（徳島市・鮨）
太刀魚のお鮨をいただきました。秋刀魚、鰺、鯖など、ひかりもののお寿司には目がない私ですが、太刀魚のお寿司というのは、初体験です。「太刀魚と飛び魚の違いがわかる？」などとくだらない話をしながら、まず半信半疑でひと口。焼き魚やムニエルならわかる...
名産品
味探訪 味探訪 すわ 大社せんべい（長野県諏訪市・せんべい）
諏訪響のリハーサルの日、事務局長さんからいただきましたおせんべいです。諏訪響メンバーのお一人が、この大社せんべい本舗のおかみさんだとか。家に帰ってゆっくり頂戴するつもりが、待ち時間で1枚、また2枚・・・。ついつい美味しくて手が伸びてしまいま...
味探訪 八重山モズクンそば（沖縄県石垣市・そば）
八重山モズクンそばは、八重山地方の天然モズクを使った乾麺です。そば粉ではなく小麦粉を主原料とし、めん70ｇに対し、10％の天然モズクが使われています。冷やし麺、やまかけ麺、沖縄そばにも最高です。全国各地で地域おこしや異業種交流に取り組んでお...
味探訪 ザ・麹町（お米）
私は、大のごはん党です。お昼にときどきパンをいただくこともありますが、基本的にはごはんのエネルギーで動いている肉体です。たきたての温かいごはんに、お味噌汁、自分でつくったお漬け物があれば、それでとても幸せの気分です。粕漬けの焼き魚があれば、...
味探訪 黒部（黒部・ますの寿し）
お寿司は、大好きです。笹にくるまれた鱒寿司は、特に好物のひとつです。近くのスーパーなどでも見かけると買うことが多いのですが、この「黒部」ほど美味しい鱒寿司には出会ったことがありませんでした。まず、ふんだんに使われている笹を丁寧に開けたとき、...
味探訪 播磨屋（兵庫県朝来市・おかき）
ホノルルに半年留学しているとき、ホストマザーがおかきをくださったことがあります。「ＹＵＫＯ！懐かしいでしょう？」とたっぷりと一袋。それをルームメートと一緒にぽりぽりぽりぽり。。。。と食べるうち、見る間に一袋からっぽになってしまいました。翌朝...
味探訪 セラーノ（南欧風乾燥熟成肉製造）
Serrano（セラーノ）は、日本においてパイオニア的存在で、20年余りにわたり、生ハムを作り続けている会社です。イタリアのパルマ産の生ハムなど、今ではスーパーや食材店などでも生ハムを気軽に求めることができるようになりましたが、このセラーノ...
味探訪 千鳥屋（ドレスナーストーレン）
クリスマスコンサートのあと、共演した北村哲朗さんの伯母様から頂戴しました。「巣鴨にあるお店なんですけど、ドレスデンのストーレンをつくってるのよ」とのことでした。ご自分でお菓子を作りサロンも開かれているほどのお菓子通です。バリトンの北村さんは...
味探訪 カマンベールチーズ雄和
秋田県雄和町は、秋田県のほぼ中央に位置しています。近くには雄物川が流れ、牧畜の地としても有名です。「カマンベールチーズ雄和」は、この自然の中で育った牛のフレッシュミルクから手づくりされています。”晴れ女”が唯一の自慢である私は、例によって今...
味探訪 田中平助商店 （若狭・小鯛ささ漬）
「ピンからキリまで」という言葉、ピンとキリとどっちが最高でどっちが最低なんだろう、と小さい頃ずっと思っていました。、、、と、そんなことはどっちでもいいのですが、小鯛のささ漬ほど このピンキリの世界はないのではないかと思うのです。間違いなくピ...