味探訪

八重山モズクンそばは、八重山地方の天然モズクを使った乾麺です。そば粉ではなく小麦粉を主原料とし、めん70ｇに対し、10％の天然モズクが使われています。 冷やし麺、やまかけ麺、沖縄そばにも最高です。 全国各地で地域おこしや異業種交流に取り組ん...

授業を終えて、中央道を長野に向けてまっしぐら。愛用のクラヴィコードも一緒です。 途中の蓼科で、大好きなスウェーデン料理のお店、ガムラスタンに寄りました。久しぶりなのに覚えていて下さって、温かい笑顔で迎えて下さいました。 心がこもったお料理と...

創作料理が中心のお店です。和食中心ですが、ちょっと変わったイタリアンっぽい感じの料理もあります。 炊き込みご飯のコロッケ、野菜のおでん、山芋と生麩の揚げ出しなどをいただきましたが、出汁の効いた味でした。薄くも濃くもなく私にはちょうどよかった...

お店の名前は、イタリア語で「たくさん召し上がれ！」という意味。日本語にしたら、「たんとお食べ！」という感じでしょうか！？ 材料にこだわり、有機農法で作った自家製の野菜を使ってくださっています。 レタスなどの野菜も新鮮そのもの。 「生ハムサラ...

長坂町の清春芸術村のすぐ脇にあります。 和風情緒溢れる日本家屋です。この建物は、鎌倉にあった岩波書店の元会長、故小林勇さんの住居を移築したものでだそうです。築２００年の重みが感じられる建物です。 窓からは南アルプスがよく見渡せます。遮るもの...

三重県・答志島、答志港の近くにある料理旅館です。 訪れたのは暮れの12月30日。鳥羽港の佐田浜桟橋から乗った船は、年末年始を島で過ごす方でほぼ満席でした。 答志の港につくと、定洋のマイクロバスが迎えにきていただいていました。でも歩いても3分...

東京女子医大からほど近い、抜弁天（ぬけべんてん）交差点の近くにある、和風ビストロのお店です。Ｌ字形のカウンターと、座敷のテーブルが3つほどのこぢまんまりしたお店です。 オーナー一人で作るお店なのに、メニューは毎日書き換えられるほど数多く、ホ...

靖国通りの曙橋から坂を登り、抜弁天交差点の少し手前を左に曲がると「まねき通り」に入ります。 「まねき通り」は、車が一台通れるかどうかの細い通りで、家庭的な商店、飲食店が連なる商店街です。 また、この通りに沿って、西光庵、法善寺、専福寺、専念...