味探訪 誠光 正鋼割込包丁
今日は、新しい包丁をおろしました。誠光 正鋼割込包丁です。小ネギを切ってみてびっくり。道具がいいと出来上がりもまったく違ってきます。こういう切れ味の演奏を目指したいものです。ピアノ弾きにとっては、指が10本の包丁。研がないとすぐにさび付いて...
味探訪
味探訪 味探訪 樽一（郷土料理）
靖国通りから、コマ劇場に向かう通りに入ってすぐ左の雑居ビルの中にあります。映画館に急ぐ人々、路地裏に消えていく人々の熱気で溢れかえっています。そぞろ歩く人並みから外れて古びた雑居ビルの入り口を入ります。古いエレベーターに乗り、5階にで降りれ...
味探訪 隅田
東武線東向島から商店街を明治通りの方に歩き、労働基準監督署を過ぎた左側にあります。カウンターは6席、奧に小あがりがあり、4人ほど座れます。ご夫婦でやっておられる、こじんまりしたお店です。雰囲気はとてもアットホーム。初めて入りましたが、ご主人...
味探訪 もつ焼き「隅田」
仕事を終えて夕方、散歩に出ました。5時に閉館という向島百花園に4時15分到着。ギリギリセーフです。百花園というだけあって、季節ごとにさまざまな花を楽しめます。本当は萩のトンネルをくぐりたかったのですが、萩はもうすっかり枯れていて、時期すでに...
味探訪 中むら（割烹）
住宅街の中にある一軒家の隠れ家的なお店です。外苑東通りを四谷3丁目方面から北上し、靖国通りを越えると、車線が減って道が狭くなります。信号を二つばかり通り過ぎ、パン屋さんの角を右に曲がるとすぐのところにあります。俳句、書もたしなまれるご主人中...
味探訪 根津の甚八（酒亭）
上野は、学生時代からのなじみ深い場所です。まじめ学生だった？！私は、根津のほうまで足を伸ばすことがほとんどありませんが、声楽家の悪友などは、大学より根津の飲み屋にいる時間が長かったような連中もいるほどです。少し悪さも覚えた卒業うん十年後、私...
味探訪 高瀬（うなぎ）
「そういえば、あなたの口から、暑い、寒い、疲れた」と言うのを聞いたことがない、としょっちゅう一緒にいる親友に言われたことがあります。たしかに、雪の青森も、夏のうだるような京都の暑さも経験しているし、レコーディングでワルトシュタインを5回連続...
味探訪 鮨処 多良布久 平岡 位佐夫（徳島市・鮨）
太刀魚のお鮨をいただきました。秋刀魚、鰺、鯖など、ひかりもののお寿司には目がない私ですが、太刀魚のお寿司というのは、初体験です。「太刀魚と飛び魚の違いがわかる？」などとくだらない話をしながら、まず半信半疑でひと口。焼き魚やムニエルならわかる...
味探訪 すわ 大社せんべい（長野県諏訪市・せんべい）
諏訪響のリハーサルの日、事務局長さんからいただきましたおせんべいです。諏訪響メンバーのお一人が、この大社せんべい本舗のおかみさんだとか。家に帰ってゆっくり頂戴するつもりが、待ち時間で1枚、また2枚・・・。ついつい美味しくて手が伸びてしまいま...
味探訪 荒木町「四万十」
ときどき夜の荒木町に出かけます。路地が発達し、なかなかの風情です。きょうは、エリマキラーメンの角の路地を入ってすぐの「四万十」へ。名前のとおり、四万十川など高知の魚などを出してくださるお店です。きょうは、鮃、栄螺のお刺身に、エボダイの焼き魚...